椿もち
透子☆ @cook_40044248
桜もち（道明寺）からヒントを得ました。
このレシピの生い立ち
庭に椿の木がたくさんあり、つぼみをたくさん付けています。葉っぱがツヤツヤしていてきれいなので、一足先に花を咲かせようと思いました。
椿もち
桜もち（道明寺）からヒントを得ました。
このレシピの生い立ち
庭に椿の木がたくさんあり、つぼみをたくさん付けています。葉っぱがツヤツヤしていてきれいなので、一足先に花を咲かせようと思いました。
作り方
- 1
固ゆで卵を作り、黄身を茶漉しでこします。（花芯になります）
- 2
道明寺粉を175ccの水に1時間ほど浸します。
- 3
2の道明寺粉をぬれ布巾を敷いた蒸し器に小分けにして置き。20分蒸します。
- 4
蒸しあがった生地を底をぬらしたボールにあけしゃもじでほぐし、ラップをして30分ほど休ませます。ピンク：着色料を加えます。
- 5
あんを10等分して丸めます。
- 6
生地も10等分して、あんを包みます。
- 7
餅の中央に小指の先でくぼみを作り、そこにゆで卵の花芯を乗せます。
- 8
椿の葉に餅を置きます。
コツ・ポイント
生地に水を含ませたり、休ませる時には、乾燥しないようラップかぬれ布きんをかけてくださいね。
あんを包むときは、まん丸ではなく、やや腰を落とした感じにすると椿らしく見えると思います。
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