ボウルに、「砂糖・スキムミルク・溶き卵」を入れ、泡だて器で混ぜる。混ざった所へ水の約1/3位入れ軽く混ぜる。

次に「強力粉・塩・ドライイースト」を入れ、２～３分程ヘラで混ぜる。

残りの水全部を回し入れてさらにヘラで大きく混ぜ合わせていく。生地がまとまってきたらヘラを止め、ボウルの中で生地を手に持ち替えて叩き付けていく。

叩き付けていたボウルの周りに付いた生地も綺麗に取れてきた位に、無塩バターを２回に分けて混ぜて手で捏ねていく。バターのムニュムニュ感が無くなってきたらボウルから取り出す。

台の上でさらに叩き付けて表面が滑らかになるようにする。綺麗にツルっとなるようにまとめて、一次発酵させる。（元の大きさの約2.5倍になるように）一次醗酵後、ガス抜きをする。

ガス抜き後、計量し２分割にしたら丸め直しベンチタイムを取り、成型する。

麺棒で長方形に伸ばし、端からクルクルと巻いていき最後は指で摘んで閉じる。その生地を綴じ目を下にしてＵの字にして型に詰める。
仕上げ発酵は型の８分目位に膨らんだら蓋をしてオーブンへ。
200℃で30分～35分。

焼き上がり直ぐに、型を上から落とし生地離れを良くして、型からはずす。