油揚げは、３方を切って開く。熱湯で湯掻くか、掛けて油抜きをする。

ボールにすり身、長ねぎ、椎茸のみじん切りを入れて濃く捏ねる。

１の油揚げで２のすり身を巻く。綴じ目は水溶き小麦粉を塗ってしっかり閉じる。蒸気の上がった蒸し器に煎れ１０分くらい蒸す。
６等分に切り、わさび醤油などで頂く。