金柑を縦に持ち、８～９本の浅い切れ目を等間隔に入れます。

金柑を上下にゆっくり押し潰します。手をこまめに移動させながらモミモミすると切れ目から種が出てくるので取り除きます。金柑から出てくる果汁も使うので、ボールの上で作業しましょう。

ホーロー鍋に金柑と果汁、グラニュー糖を入れ、弱火で１時間程度煮ます。時々裏返して全体が透き通れば砂糖煮の出来上がり。

クッキングシートを敷いた天板に金柑の砂糖煮を並べ、１１０度のオーブンで約４０分焼きます。粗熱が取れたら１個ずつラップに包んで冷蔵保存しましょう！

【参考】手順①で切れ目を深く入れすぎたり間隔が狭いと写真のように・・・。また手順②で力を入れ過ぎたり無理に種を取ろうとすると、中身が出てきれいなお花になりません。手順③④で成形も種取りもできるので無理は禁物です！