ソースを作る。鍋にオリーブオイルを熱し、スライスしたたまねぎ、いちょう切りのナス、スパムを炒める。トマト缶を入れ、コンソメも入れてぐつぐつ煮詰める。

同時にパスタをゆで始める。たっぷりのお湯に塩をいれ、ペンネをゆでる、茹で上がり２～３分ほど前になったら、半分に折ったカッペリーニをいれ、同時に仕上げる。

煮詰まった１のソースに牛乳を加え、２のパスタも加えて絡める。器に盛り、パセリをふる。