豆腐はキッチンペーパーに包んで1時間位お皿を乗せて水切りしておく。
玉ねぎはみじん切り。

ボウルに挽き肉、玉ねぎ、パン粉、豆腐、塩･こしょう、ナツメグを入れ よく混ぜ合わせる。

②を空気を抜きながら形を整える。

フライパンに太白ごま油とサラダ油半々で焼く。
中火で焦げ目をつけ 返して蓋をし弱火で中まで火を通す

ソースは、④の焼いた肉汁の中に、牛乳〜しょうゆを入れ一煮立ちさせて とろみがついたらハンバーグを加え 煮からめる。