材料の用意：
野菜を切り、卵を割って、さっと溶いておきます。
☆は今回かに風味かまぼこです。食べやすく切っておきます。

お鍋にサラダ油を入れて、高温になったら、山椒を入れ、揚げる。黒くなったら取り出します。

山東菜を入れ、さっと炒めます。☆を加え、味付けします。鮮やかな緑になったら、水を加えます。

沸いて来たら、溶き卵を回しながら入れます。卵が浮いてきたら、味見し、味調整して火を止め、好みで胡麻油少々、完成です。