甘夏のマーマレード
ちょっぴり苦味のある甘夏かんのマーマレードです。2日かけて作ります。＾＾；
このレシピの生い立ち
以前持っていた「きょうの料理」にあったレシピです。水の分量が多く、以前は水っぽくなってしまったので、分量を計算してみました。また作りやすい計算量にもしてみました＾＾
通常のレシピだと、皮と実を分ける方法が多く面倒だったので、料理本を参考にしてレシピにしました。
甘夏のマーマレード
ちょっぴり苦味のある甘夏かんのマーマレードです。2日かけて作ります。＾＾；
このレシピの生い立ち
以前持っていた「きょうの料理」にあったレシピです。水の分量が多く、以前は水っぽくなってしまったので、分量を計算してみました。また作りやすい計算量にもしてみました＾＾
通常のレシピだと、皮と実を分ける方法が多く面倒だったので、料理本を参考にしてレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
１日目。甘夏を流水でよく水洗いし（たわしでこすってもOK）、水気を切って、ヘタを取る。
- 2
甘夏は横半分に切り、ぎゅーっと握るように果汁を鍋に絞る。種は取り除き、別の小鍋（またはボールなど）に入れ、上記分量の水に浸す。
- 3
②の甘夏を、２等分～４等分にして、スライスする。面倒な方は、すべてフードプロセッサーにかけて、みじん切りにしても良い。スライスした甘夏を、②の果汁を入れた鍋に上記の分量の水と一緒に入れる。これで一晩おく。
-
- 4
2日目。
種を入れた小鍋を、弱めの中火で煮る。時々、ゴムべらなどで、種のぬめりをこそげ落としながら煮ます。約10分くらい。
- 5
④を、種を除いて②の鍋に入れます。（種は捨ててください）
- 6
②の甘夏の鍋を、中火で1時間ほど煮ます。砂糖は、この間に２，３回にわけて入れ、時々かき混ぜてください。
- 7
アクがあったら、取り除き、さらに20分程度、おなじく中火で煮ます。とろみが出たら完成です。（砂糖の分量によっては焦げやすくなるので、火加減は調整してください）
- 8
☆保存☆煮沸したビンに、できあがった⑦を熱いうちに入れましょう。
コツ・ポイント
砂糖は、できれば甘味があっさりしているグラニュー糖をオススメします。材料の分量は、単純計算でいいです。例： 甘夏１ｋｇなら、砂糖（500ｇ～700ｇ）＋水（1000ｃｃ＋200ｃｃ（6カップ））です。甘味を抑えたい方は、砂糖は50％で作ってみてください。この作り方で、甘夏2個（約700ｇ）、グラニュー糖400gで、約190ｃｃの保存ビンに4個ほど作れました。
つくれぽ
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