ゴーヤは半分に切り、中のわたをスプーンなどでくりぬいて、厚さ3mmくらいの短冊切りにして、塩もみをする。

モヤシはさっと水洗いし、水切りする。
①のゴーヤも軽く水洗いする。

熱した鍋に②を入れ、軽く炒めて、酒、砂糖、醤油、豆板醤を加え、全体にまんべんなく絡ませる。

アルコールが飛んだら火から下ろし、ゴマを絡めて出来上がり。