冷凍パイシートは半解凍し、りんごは薄くスライスする。オーブンは２００度に温める。

鍋にバターを熱し、切ったりんご、砂糖、レモン汁をいれ、５分程煮る。煮えたらシナモンをふりかけ、さましておく。

パイシート１枚を面棒で伸ばし、三等分にし、合計６枚のシートを作る。
そのうちの３枚は切り込みを入れておく。

荒熱の取れた２を乗せ、四隅に溶き卵を塗る。 上から切込みを入れた方のパイシートをかぶせ、フォークで押さえ閉じる。残りの卵黄を２～３回重ね塗りする。（見た目につやが出てきれいです）

オーブンシートを敷いた上に乗せ、２００度で１０分焼き、パイ生地が膨らんで焼き色がついたら、１７０度で５分ほど焼く。