蓮根は５ﾐﾘの輪切りにして２４枚用意する。水にさらし、ネギのしょうがはみじん切り。

ひき肉にネギ、しょうが、Ａを加えよく練り混ぜる。

蓮根に小麦粉をふって２を等分にはさむ。まわりに片栗粉をまぶし170〜180℃に熱した油でこんがり揚げる。