米は洗ってザルに上げ１時間置く

あさりは、砂をはかせておく。烏賊は、皮をむいて、１，５ｃｍ幅に、鶏肉は、１．５ｃｍ角に、切り、海老は、背わたを取っておく。

タマネギとにんにくは、みじん切りにし、トマトは、種をとって、粗く刻む。

フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ、にんにくとタマネギをいため、鶏肉とトマトを加えてさっと炒め、さらに米を入れる。（米が温まるまで炒める）

それを、炊飯器に移して、お湯を入れ、サフランを加え、塩コショウで味を調えて、普通に炊く。

炊いている間にフライパンで魚介類をさっと炒める。

炊き上がった中に、炒めた魚介類を入れ、１０分蒸して、出来上がり。