さんまの頭を切り落とし、腹を割いて内臓をとって水洗い。食べやすい大きさに切る。

生姜は千切りにし、梅干しは種を除く。にんにくはスライスする。

材料を全て圧力鍋に入れる。さんまが煮汁にひたひたにならない時は水を足す。

キッチンペーパーなどで落としぶたをして、蓋を閉めて強火で加熱。圧力鍋の重りが動き始めたら弱火にして15分。５分ほど余熱利用。