カリフラワーは一口大に切り、かるく茹でておく。レバーも一口大に切り、湯通ししておく。

フライパンに油をしき、みじんぎりにしたニンニクを炒めたら、そこにレバーをいれて炒める。表面の色が変わったら、ワインを入れて、さらに炒める。その後、水とブイヨンを入れ、しばらく煮込む。この時にカロリーライトキッチンタオルをのせ、アクをとる。

水がなくなったら、カリフラワーを入れる。全体にコンソメをふりかけ、汁気がなくなるまで炒める。