手延素麺「揖保乃糸」は大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、素麺を入れて、麺が半透明になるまでゆでます。ゆで時間は１分30秒～２分が目安です。ゆで上がったらすばやくザルに取り、麺を流水にさらしよくもみ洗いします。その後しっかり水切りをします。

鶏もも肉はルビー・チューズデイさんのレシピID:17331105を参考に作り、細切りにします。半熟卵も作っておいてください。

きゅうりは細切り、かいわれ大根は１／２に切ります。

お皿に①の手延素麺「揖保の糸」を盛り、きゅうり、②の鶏もも肉、かいわれ大根、半熟卵の順に乗せ、「冷しゃぶドレッシング」ごまみそをかけて出来上がり。