ごぼうはささがきにして、水に15分漬けて水を良く切っておく。合鴨ロースは水に漬けて解凍し、薄くスライスする。

ごぼうをフライパンで水分が飛ぶまで炒め、鴨を入れて油が十分出るまで炒め、軽く塩こしょうをする。

トマトは食べ易い角切りに、タマネギは荒微塵にして、微塵切りしたパセリと混ぜ、調味料を加える。

レタスを敷いて、タマネギサラダ、鴨ごぼうを盛り付け完成！