椎茸は、水で戻して千切りにする。葱は斜め薄切り。人参も細切り。筍も細切りにする。
サヤエンドウは、筋を取って塩茹でする。

鍋に、椎茸の戻し汁、サヤエンドウ以外の野菜を入れひと煮たちさせる。野菜が柔らかくなったら、砂糖、醤油で味付けをする。水溶き片栗粉でとろみをつけたら酢、サヤエンドウを入れる。火を止める