オクラ、しいたけ、エリンギ、まいたけは食べやすい大きさに切り分ける。えびは背わたをとり酒をふって置いておく。

ホタテは塩こしょうし、豚肉は麺棒で平たく伸ばし大葉をのせて、梅干しを手で割いて全体に置いて巻き、適当な大きさに切る。

1、2を好きな組合せで串に刺す。

天ぷら粉と水を泡立て器でだまがなくなるまで混ぜ合わせ、その中に3を付けて170℃の油で揚げ、器に盛って完成！