新タマネギは皮を剥いて半分に切り、上部の固い部分は取り除く。根にあたる下の部分はそのまま、約1センチ間隔で楊枝をさします。
先にする方が切ってから楊枝をさすより簡単です。

楊枝の間を切ります。楊枝がまっすぐ刺さっていないと楊枝を切ってしまうので注意。最後に根っこのところを薄く切り取ります。
楊枝で留めておかないとバラバラになる確率高し。

切ったタマネギに塩をふり少しおいておきます。その間に味噌砂糖ごまを混ぜてタレを作り、ハムは半分に切ります。タマネギから水が出てきたらしっかり拭き取り、ミソダレをスプーン1づつ塗ります。その上にハムを形に合わせてのせ軽くおさえます。