鶏肉は、包丁で厚みを均等に開き、フォークなどで味がしみこみやすいように突き刺し塩・胡椒をしてボウルにヨーグルトをいれて鶏肉を軽く揉んで約１５分間漬け込みます。

もう１つのボウルに味噌、コチュジャン、お酒、みりん、砂糖をよく合せ、１５分漬けた鶏肉をいれ軽く揉んで２０分ほど漬け込みます。（鶏肉に付いたヨーグルトは、落とさないように。）

後は、鶏肉を魚焼きグリルやオーブンで焼いて出来上がりです。