セロリは軸を４つくらいに切り、軸、葉の順にサッと茹で冷水に取り、よくしぼって細かく切る。長ネギとショウガは、みじん切りにする。

セロリ、しらす干し、長ネギ、ショウガをボールに入れる。塩と醤油を振りかける。

ゴマ油をお玉に入れ、煙が少し出るぐらいに温める。２の上に振りかけ、全体をよく混ぜ合わせて出来上がり。