一度作られて自分なりの味付けや量を見つける人ができると思います。エビは芝エビや石山エビ（赤エビ）など小ぶりのものがいいかなぁとおもいます。エビ以外にもホタテやカキなどでもいけるかも
炊き込む前にお酒につけるとにおいも気にならなくなります。