豚ヒレ肉は2～3cm厚に切ってたたき、両面に塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

たまねぎはフライパンにオリーブ油を入れてじっくり炒め、透き通りしんなりしたらとりだしておく。

②のフライパンにバターを溶かし①の肉を焼く。火が通ったら取り出し、同じフライパンに白ワインを入れ、煮立ったところににんにく・白ワインヴィネガー・②のたまねぎを入れてもうひと煮立ちさせて火を止める。

皿に③の肉とソースを盛り、上にかいわれ大根を飾ってできあがり。