しょうがは半分はスライス。半分はすってしょうが汁に。☆とよくまぜておきます。

1 と山椒をまぜた漬け汁に鰤をつけます。2時間くらい。
途中余裕があれば何回かひっくり返します。
漬け汁にひたってない部分にはスライスした生姜をのせます

つけ汁から鰤をとりだし、フライパンでやきます。焦げ目がついたら漬け汁をいれて絡め焼きします。
しあげに再度山椒をふって出来上がり。