野菜を食べやすい大きさにきります。中華ソバはザルにいれて水をかけてほぐしておきます。

フライパンに油をいれずに中火で鳥の皮を時々ひっくり返し、軽く塩コショウ（臭みをとるいみで）をして炒めます。

こんがり色づいてカリカリになったら一旦皮だけ取り出す。冷めたら適当な大きさに切るか手でちぎる。

フライパンに大量に残った鳥の脂で中華ソバを炒めます。ちょっとカリカリ目になるまで炒めたら、これも皿に取り出す。

野菜を炒め軽く塩コショウと中華だしで味付けする。
鳥の皮も加えて炒める。

ソバを加えて軽く炒めてケチャップ、ウスターソースで味付けして香ばしい匂いがするまで炒めて完成。