薄力粉はふるって、チョコは刻む。

ボールに卵黄とグラニュー糖の半量をいれすり混ぜる。混ざったら、練らないように薄力粉を混ぜ合わせる。

鍋に残りのグラニュー糖と牛乳を加え、沸騰直前まで混ぜながら温める。

２に温まった３を混ぜながら加える。
混ざったら、こしながら鍋にもどす。

鍋を火にかけて混ぜる、とろみがでてきたら火からおろしてバターとブランデーとチョコレートを加えて混ぜる。

ラップをしいたバット等に広げて、表面が乾燥しないように、ラップを密着させて冷ます。