にんじんは皮付きのまま、１口大に切り、軽く茹でておく。

セロリはすじを取って、そのまま１口大に。

茹でたにんじんと、セロリを塩水に漬けておく。

鍋にすし酢・白ワイン・水・はちみつを入れ１度沸騰させる。

火を止めて、塩とキャラウェイシードを加える。

水を切った野菜を瓶に入れ、ピクルス液を注ぐ。

２～３日したら食べごろ。