卵は常温のものではなく、冷蔵庫で冷やしたものを使って下さい。
器に卵とチーズを入れてよくかき混ぜておく。

フライパンにサラダ油を入れ熱し、卵を一気に流し入れて下さい。
すぐに箸でぐるぐると全体をかき混ぜるとふわっとしてくるので、フライ返しに持ち替えて、フライパンを斜めにしながら卵をよせてください。

ある程度火が通ったら、チキンライスの上にフライパンから滑らすように卵をのせて、真ん中を軽く切ってサイドに卵を開いて、たっぷりソースをかけてできあがり♪