旬採！ホタテとアスパラのパスタ
私の春の定番料理。ブロッコリーでも◎
このレシピの生い立ち
★ 昔、イタリアンシェフにホタテのパスタだと旨みがパスタにのらないことを相談したら、あさりよりも旨みが出にくいために早めにパスタを投入しないと味がのらないことを教わりました。 ★ 春が旬のホタテを見るとつい作りたくなってしまいます。
旬採！ホタテとアスパラのパスタ
私の春の定番料理。ブロッコリーでも◎
このレシピの生い立ち
★ 昔、イタリアンシェフにホタテのパスタだと旨みがパスタにのらないことを相談したら、あさりよりも旨みが出にくいために早めにパスタを投入しないと味がのらないことを教わりました。 ★ 春が旬のホタテを見るとつい作りたくなってしまいます。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備★にんにくはスライスする。ホタテは繊維に対して垂直にスライスし２等分にする。アスパラガスは下部１ｃｍを切り落としピーラーでかたい部分を剥いて５ｃｍ幅に切っておく。
- 2
スパゲッティーは2Lのお湯(分量外)に対して20gの塩(分量外)で表示時間より5分短くゆでる。茹で上がる30秒前にアスパラガスを一緒にゆでる。
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れてから火をつけて(弱火)香りが出たらホタテの両面を軽く焼く。
- 4
火を中火にしてスパゲッティーのゆで汁をお玉一杯と水をお玉３杯分(分量外)をフライパンに加え、茹で上げたスパゲッティーも加えて混ぜ合わせて、蓋をして4分火を通す。
- 5
味を見て塩・コショウで味を調える。
コツ・ポイント
★ ホタテはうまみが外に出にくいのであさりのパスタ等より早めにパスタを投入するべし。 ★ スパゲッティーが茹で上げたらすぐにフライパンに投入できるように、スパゲッティーを茹で始めたら3の工程に入るべし。 ★ 子供が出来てからは鷹の爪は入れていません。(一緒に食べるから) ★ スパゲッティーをフライパンに入れる工程で手間取ったら時間を短くしてくださいね。
似たレシピ
その他のレシピ
