鯵は三枚におろし、皮をひいて、中骨を除き、包丁でおおまかに刻んでから、フードプロセッサーにかける。

すり鉢にとって、調味料を全部入れ、すりこぎでよく摺り混ぜる。

たまねぎ、にんじんをみじんぎりにして加える。

よく混ぜて生地を作る。

油を熱して、杓子に生地を掬い、半量ずつ、箸で油の中にそっと落としいれる。

こんがり揚げてできあがり。