スプーン・密閉容器・茶こしなどを熱湯消毒しておきます。水の分量分、熱湯を冷ましておきます♪

密閉容器に●の紅茶の葉を2袋分入れ、冷ましておいた水を入れてお砂糖を加えます♪（はちみつでもOK）

しっかり密閉して6時間室温で放置します♪よく振ってから栓を開け、空気を入れます♪毎日よく振って空気を入れ替えます♪これを1日1回必ずやります♪出来れば、栓を開けた時に消毒したスプーンでかき回すといいです♪

3日くらい経って、上の方にシュワシュワとあわがでてくるようになってきます♪泡がシュワシュワといっぱい出るまでは、全部で３～５日は醗酵を待ちましょう♪それからは1日常温でおいて冷蔵庫へ♪

泡がたっていて3日くらいしたら、消毒した別の容器に紅茶の葉を茶漉しでこしながら、紅茶液を移します♪

消毒した密閉容器に、紅茶液を４５mlと強力粉４５gを入れ、よく混ぜ合わせます♪6時間～半日常温で放置します♪倍くらいに量が増えます♪残った紅茶液は冷蔵庫へ♪

紅茶液と強力粉の元種に、残りの紅茶液と紅茶液と同じ量の強力粉を入れ、よく混ぜ合わせます♪
その後、6時間放置。

出来た中種を安定させるため、さらに水を４５ml＋強力粉４５g＋はちみつを入れてよくかき混ぜます♪ その後24時間放置です♪3倍くらいになればOK♪ これを2～3回繰り返します♪

２～３倍に膨れ上がらなかったり、元気がないようなら、はちみつを加えてあげるといいです♪