豆腐を水切りするために、キッチンペーパーで包みレンジで１分～１分半加熱する。
玉葱はみじん切りにする。

ボウルに豆腐・玉葱・卵・ひき肉を粘りが出るまで混ぜ、塩コショウする。
混ざったら形をととのえる。

フライパンに油を熱し、強火で２を焼く。
裏返しをして火を弱め蓋をして焼く。

竹串をさし、肉汁が出てきたらお皿に盛る。

焼いた後のフライパンに合わせた調味料を入れ、煮立て、ハンバーグにかける。