牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジ（強）で２分加熱し、バターと砂糖を足して溶かす。人肌程度になるまで冷ます。

ぬるま湯にグラニュー糖小さじ1/2 を溶かし、イーストを振り入れる。ぶくぶく泡立つまで、１０分程置く。

大きなボールに卵を割りほぐし、１の牛乳と２のイーストを足して混ぜる。（スタンドミキサーの場合は最初からドーフックを使って下さい）

強力粉の半量をいれ、しゃもじなどで混ぜる。完全に混ざったら、残りの強力粉を少しずつ加え、根気良く混ぜる。

まとまったら、軽く打ち粉をした台に出してべとつかなくなるまでこねる。生地はやわらかいです。（スタンドミキサーだと１０分くらい）

別の大きなボールにバターを塗るかオイルをスプレーし、丸めた生地を入れて表面に満遍なく油を付けるようにぐぐるりと回す。乾いた布巾をかぶせ、暖かいところに１時間ほど置く。（私はオーブンを一瞬だけ４００Fにして、その中にボールを置きます）

フィリングを作る。★印の材料を混ぜ合わせておく。 焼き皿にバターを塗っておく（オリジナルのレシピでは大匙４を溶かして更に流し込む、とありますが・・・私はここでベーキングスプレーを使ってます）。

生地が約２倍に膨らんだら空気抜きをし、軽く打ち粉をした台に出して大きな長方形（５０ｃｍｘ３０ｃｍくらい）に伸ばす。

フィリングを乗せて、長い方からくるくる巻いていく。１２等分に切り分けて、切り口を上にして焼き皿に並べる。

キッチンペーパーをかぶせ、その上から布巾をかぶせ、暖かいところで２次発酵（３０～４５分）させる。 整形後、そのまま冷蔵庫に入れて翌朝取り出し、２次発酵させてもよし。

180度（３５０F)に暖めたオーブンにて３０～４５分焼く。焼きあがったらすぐに焼き皿から取り出し、逆さにして戻す（表面が乾いていて硬くなりがちなので）。