エビの殻を剥き、背わたを取る。沸騰した湯に塩を少々入れ、エビを茹でる。ざるにあけ、熱を取る。

鶏もも肉をフライパンで焼き、火を通す。ブラックペッパー、塩少々振る。

玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして辛味を抜く。トマトは8等分し、ヘタを取っておく。レタスは細かくちぎり、皿に並べる。

①のエビをボールに入れ、金のごまだれで和える。

レタスの並べた皿に水気を切った玉ねぎ、②の鶏肉、④のエビの順に乗せ、トマトを回りに乗せる。金のごまだれでいただく。