●スポンジを焼く。『レシピID:17964717』参考 ●生クリームを人肌に温めておく●巻く直前に、洋梨を縦４等分に切り、水気を取る。

☆キャラメルクリームを作る☆鍋に砂糖を入れ強火にかけ、木べらで混ぜながら溶かす。茶色くなって泡立ってきたら火からおろし、生クリームを加える。かたまりが出来てしまったら、弱火にかけて溶かす。

ボールに移し、底を氷水にあてながら泡立てる。とろりと落ちて筋が残るくらい。

☆仕上げ☆スポンジにシロップを打ち、手前と奥３cm位残してクリームを塗る。手前５cm位の所に洋梨を並べて巻く。巻き終わりを下にして、冷蔵庫でしっかり冷やす。

☆写真は、アーモンドスライス＆粉糖を飾りました♪

★シロップ★砂糖１：お湯２の割合で溶かし、あればラム酒を少々加える。