豆腐は、2枚のお皿に挟んでレンジにかけ、出てきた水分を捨ててまたレンジにかけ…を何度か繰り返して、しっかり水切りします。

にんじんと椎茸は細かくみじん切りにします。

挽肉に①の豆腐と②の野菜を加え、小麦粉も入れて粘りが出るまでよく練ります。

鍋に水、ケチャップ、醤油、みりんを入れて混ぜ、火にかけます。煮立ってきたら、④の肉団子を入れて、中火で汁気が半分くらいになるまで煮ます。

肉が多いようなら、こんな風にハンバーグのようにして焼いておいて、次の日のお弁当に使っても◎。もちろん、たれをかけてね。