りんごは皮をむいてしんを除き、いちょう切りにする。

鍋にりんご、レモン汁、水を入れ、ふたをして中火で、りんごに火が通るまで煮る。(棒シナモンを使うときはこのときに入れる)

りんごが透明にならない程度、火が通ったら、砂糖とシナモンを加え、中火でアクを取りながら、焦がさないように煮詰める。

りんごが煮崩れない程度に煮詰めて、出来上がり。あたたかいうちに容器に移して、保存する。