○準備
長いも：皮をむいて5ミリ厚ぐらいに切る。半月切りORいちょう切り。
薄揚げ：熱湯をかけて油抜きをし、5～10ミリ幅ぐらいに切る。

油（少なめ）を熱したフライパンで長いもを焼く。焦げ目がついたら裏返し、薄揚げを投入。
ほどよい焦げ目がつくまで焼く。

バターと塩で風味づけし、バターが溶けたら火をとめ、しょう油・かつおぶしを入れる。
器にもっていりごまをふる。