まずは下準備。
薄力粉とBPは合わせてふるっておく。卵とバターは室温に戻しておく。オーブンを170℃に予熱しておく。

室温で柔らかくした（もしくはレンジ弱でチンした）バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練る。そこへグラニュー糖を数回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。

2に割りほぐした卵を少しずつ加え、よく混ぜる。分離しても大丈夫です。

3にふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。生地が重いけど頑張って。粉気がなくなってきたら牛乳を加え、粉気が完全になくなるまで切り混ぜる。

スプーン2本を使ってマフィンケースに4の生地を1/3の高さまで入れ、ジャムを小さじ1ほど落とし、その上に全体が2/3くらいの高さになるように生地を入れる。（入れすぎないように）

お好みでアーモンドスライスを散らし、天板にのせ、熱しておいたオーブンで25～30分ほど焼く。焼けたらケーキクーラーにとり、上部にジャムをちょこんとのせて出来上がりです。