イカは下処理をして１cmの輪切り。酒少々(分量外)をふっておく。ピーマンは皮に切れ目を入れ、縦１cm幅に切る。ゴマは半量は指で摺り、●をあわせておく。

イカに片栗粉と小麦粉を合わせたものをつけ、ピーマンから順に揚げる。

揚げたらすぐに、キッチンタオルにのせて余分な油をきる。あついうちに、●に浸して軽く和える。