サラダ風散らし寿司
油、肉、卵不使用の散らし寿司。グレープフルーツを使い、具を大きめにして、サラダ風にした洋風寿司です。下ごしらえが簡単で見栄えが良いので不意の来客時などに重宝しますよ。
このレシピの生い立ち
具材の下準備が面倒な散らし寿司をできるだけ簡単に作れるように工夫しました。もっとお手軽にしたい場合は具は電子レンジで加熱し、寿司酢に漬けて、ご飯と混ぜてください。
サラダ風散らし寿司
油、肉、卵不使用の散らし寿司。グレープフルーツを使い、具を大きめにして、サラダ風にした洋風寿司です。下ごしらえが簡単で見栄えが良いので不意の来客時などに重宝しますよ。
このレシピの生い立ち
具材の下準備が面倒な散らし寿司をできるだけ簡単に作れるように工夫しました。もっとお手軽にしたい場合は具は電子レンジで加熱し、寿司酢に漬けて、ご飯と混ぜてください。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げをエリエール「カロリーライト」キッチンタオルに包んでレンジで1分間加熱し、キッチンタオルの上から手で軽く押さえて、水分と油分を取り除く。
-
- 2
油抜きをした油揚げを細切りにし、フライパンで乾煎りしてぱりぱりにする。
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- 3
干ししいたけ、ひじきなどの乾物を水で戻しておく。
-
- 4
にんじん、干ししいたけは細切りにし、それぞれフライパンで軽く炒めて、砂糖と塩少々で軽く味をつける。
-
- 5
ひじきはさっと水で茹で、塩、砂糖各小さじ1/2で味をつけ、炒めて水分を飛ばす。
-
- 6
グレープフルーツは皮をむき、実を取り出して、一口大に切る。果汁もあれば残しておく。
-
- 7
温かいご飯に寿司酢を混ぜ、グレープフルーツ果汁(あれば）とひじきを混ぜる。器に盛り、にんじん、油揚げ、グレープフルーツの果肉をトッピングして最後に貝割菜を飾る。
-
コツ・ポイント
材料は根菜類やのりなど、季節やそのときにあるものを使ってください。いくらや卵などを使うと、彩りも味もよくなります。グレープフルーツを加えることでサラダっぽく軽い仕上がりになり、少量でもボリューム感がでます。
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