ルバーブには2種類あり、写真は赤いルバーブ。もしルバーブがなければ省略可。

ルバーブを洗い小口に切り鍋に入れる。水と砂糖を入れ、カットしたバニラビーンズと中火で15分位灰汁を取りながら煮て冷ます。

イチゴを洗いへたを取り4つ,小さければ半分に切る。鍋に砂糖とシャンパンを入れ暫く置く。バニラビーンズと中火で10分位煮る

煮ながら灰汁を取る。煮えたら冷ましておく。

グラスにビスケットを割り入れ、上からルバーブのシロップ大さじ2をかけ暫く置く。

水切りヨーグルト（フレッシュチーズ）にバニラシュガーを加え混ぜる。ルバーブコンポートをのせ、ヨーグルトを入れる。

イチゴのコンポートをのせて冷蔵庫で6時間から一晩冷やす。
食べる直前にローストアーモンドをのせて召し上がれ。