お酢でさっぱり☆鶏レバネギニラオイ炒め
tetsumitsu @cook_40035690
鶏レバーのレバニラのレシピって少ないの。やっぱり苦手な人が多いからかな？お酢を使ってちょっとさっぱりよ。
このレシピの生い立ち
鶏レバーの炒め物はあまりレシピがなく、「きょうの料理」の田口成子さんの「鶏レバーとねぎ炒め」を参考にしました。酒、しょうゆ、みりんで作るつもりだったのですが、夫が「オイスターソース使うでしょ？」と言ったので、オイスター炒めとなりました。
お酢でさっぱり☆鶏レバネギニラオイ炒め
鶏レバーのレバニラのレシピって少ないの。やっぱり苦手な人が多いからかな？お酢を使ってちょっとさっぱりよ。
このレシピの生い立ち
鶏レバーの炒め物はあまりレシピがなく、「きょうの料理」の田口成子さんの「鶏レバーとねぎ炒め」を参考にしました。酒、しょうゆ、みりんで作るつもりだったのですが、夫が「オイスターソース使うでしょ？」と言ったので、オイスター炒めとなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを流水できれいに洗い、一口大のそぎ切りにする。鍋に湯を沸かし、塩を少し入れて５～６分ゆでて、水を切っておく。
- 2
ねぎは縦半分に切り、５mm幅くらいに斜め切り。にらは３～４cm幅に切っておく。
☆の調味料をあわせておく。 - 3
フライパンを熱し、油をひいて、あたたまったら、レバーを入れる。レバーに塩こしょうをし、焼き目をつけるように3分ほど焼く。中火で。
-
- 4
あわせておいた調味料を入れ、煮立ったら、ねぎとにらを入れて、強火で、からめるように炒める。塩こしょうで味を調えて完成！
-
コツ・ポイント
レバーの下処理がちょっと面倒かな？臭みをとるためには大切な過程だと思います。わたしはレバーが好きなので大雑把ですが。。。もうちょっと改良できる点もあるように思うので、今後も工夫してみます。
酢を使うことで、さっぱり感がでました。ぜひ入れてください。
つくれぽ
夫と８歳の長男、６歳の次男と０歳の長女５人家族です。皆さんのレシピや日記からいろんなことを教えてもらいながら、食事作りを楽しんでいます。あまり更新していませんが、つくれぽしてくださった方への返事はするように心がけています。ＨＮ（tetsumitsu）が長いので、「みっちゃん」「ミッチー」と呼んでくださいね。お気軽に。
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