ごはんがｽｽﾑ☆さつま汁
さつま汁って色は良くないけど、味は抜群なんです！具財はたった３つだけのシンプルなものですが、ごはんが何杯も進んでしまう一品です♡
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから教えてもらったものです。だし汁だともっと風味が良くなるのかもしれないですが、おばあちゃんは水でのばしていってました。おばあちゃんが実家で作ってくれていた味が大好きで、１人暮らしを始めるとその味が恋しくなり、自分でも作れるように教えてもらいました(๑￫ܫ￩๑)
ごはんがｽｽﾑ☆さつま汁
さつま汁って色は良くないけど、味は抜群なんです！具財はたった３つだけのシンプルなものですが、ごはんが何杯も進んでしまう一品です♡
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから教えてもらったものです。だし汁だともっと風味が良くなるのかもしれないですが、おばあちゃんは水でのばしていってました。おばあちゃんが実家で作ってくれていた味が大好きで、１人暮らしを始めるとその味が恋しくなり、自分でも作れるように教えてもらいました(๑￫ܫ￩๑)
アプリでひらく作り方
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揚げ物用に売られている、少し小ぶりのものを使用しました。
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まず、頭を落とし、はらわたを取ります。
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中に火が通るまで、中火ほどで両面焼きます。
グリルがないのでこれで焼いてます； -
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焼き目の目安はこのくらい。
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表面の皮を取り、身をほぐしていきます。
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上側と下側、真ん中には骨が集中しているので、よけておいてください。
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- 7
ほぐした身をすり鉢に入れ、軽くたたくようにすりつぶしていきます。このとき、見つけたら随時骨を取っていってください。
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- 8
このくらいすりつぶせたら味噌を投入し、さらにたたいてすりつぶしてください。
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- 9
少量ずつ水を入れ、すり混ぜます。はじめはやはり、たたくようになじませてください。
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水を100ml入れました。濃さはこのようにさぁーっと流れていく感じです。味見をしてみて、お好みに合わせて濃さを調節してください♪
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あつあつのごはんにかけ、刻んだネギをのせたら出来上がりです!!
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愛媛でよく使われている麦味噌で作りました。近くに売ってあれば、ぜひこの味噌で作ってみてください♡
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コツ・ポイント
骨はこまめにとってください。水を少量ずつ入れていく間によ～くすり混ぜておくと、舌触りのとってもなめらかなものに仕上がります☆
ネギは多めが好きです。きゅうりや糸こんにゃくを入れるパターンもありますょ。
つくれぽ
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