切り干し大根はお湯で戻す。（戻し汁は捨てない。）　　人参は千切り、椎茸は薄切りにする。　　油揚げは半分に切ってから、５ｍｍ幅程度に切る。

●を合わせてよく混ぜておく。　　　　

フライパンにサラダ油を敷いて中火にかけ、軽く水気を切った切り干し大根、人参、椎茸、油揚げを入れて炒める。

油が回ってきたら戻し汁大さじ３を加え、人参に火を通す感じで炒める。　　

汁が少なくなってきたら●を加え、焦がさないように炒め煮にする。　　水気がなくなったら完成。