はちみつたっぷり、砂糖少しで小豆あん
Y’s @cook_40041043
買い置きはちみつ沢山あったので、あん作りに使ってみました
このレシピの生い立ち
市販品は甘すぎて、たまに小豆を買って一度に大量に作りストックしてます。今回はいつも買う国産のはちみつ大瓶が買ったばかりで沢山あったので贅沢にたっぷり使ってみました♪
はちみつたっぷり、砂糖少しで小豆あん
買い置きはちみつ沢山あったので、あん作りに使ってみました
このレシピの生い立ち
市販品は甘すぎて、たまに小豆を買って一度に大量に作りストックしてます。今回はいつも買う国産のはちみつ大瓶が買ったばかりで沢山あったので贅沢にたっぷり使ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりの水で小豆を茹でます。沸騰して豆が踊るくらいの状態で5分ほど煮ていったん水を捨てます。
- 2
又たっぷりの水を入れ1同様、沸騰→5分煮ます。水を捨て、これであく抜きが終了。
- 3
鍋にたっぷりの水とあく抜きした小豆入れ指で簡単につぶれるくらい軟らかく煮ます。
- 4
3の水を捨て、はちみつ、砂糖を入れ混ぜて1時間ほど蓋して置きます。
- 5
4を火にかけ好みのかたさまで練っていきます。仕上げに塩を入れ完成です。
味見と言いつつ出来立てを食べるのは私だけでしょうか・・・(^^;)
コツ・ポイント
あく抜き2回の水かえは、したほうがいいです。3でしっかり軟らかく仕上げ？くらいの軟らかさにしておくことです。甘みを入れると豆は軟らかくなりにくいと和菓子作りの本で見たことがあります。最後の塩も少ない糖分の甘さ引き出し役の重要ポイントです♪
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