豆腐は水切りした後、２ｃｍ角程度の大きさに切り、塩・こしょうをしておきます。

青梗菜は葉と茎の部分を分けて３ｃｍ程度に切ります。玉葱は１．５ｃｍ程度に切ります。しいたけは４等分に切ります。

１）の豆腐に片栗粉をまぶして油で揚げます。

●のついた調味料を合わせておきます。
サラダ油で、玉葱、青梗菜の茎部分、しいたけを炒め、しんなりしたら葉を加えて塩（小匙１）をします。

３）の豆腐を加えたら、合わせておいた調味料を入れて豆腐を崩さないようにやさしくまぜます。
とろみがついてきたら出来上がりです。