卵は卵白と卵黄に分けます。

豆腐、卵黄、コンデンスミルクをボールに入れてハンドミキサーで充分に滑らかになるまで良く混ぜます。

メレンゲを作ります。水気も油気も無いボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。次に砂糖を２、３回程度に分けて入れ、入れるごとにしっかりと泡立てます。

手順2の生地に米の粉を入れ、ハンドミキサーで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。(10秒から20秒ほどでOKです変更日時2008・05・20)

メレンゲの1/3を手順4の生地に入れ、ハンドミキサーで全体に馴染むように混ぜます。

ヘラに持ち替えて、残りのメレンゲを３回ほどに分け、泡を潰さないように、ボールを動かしながら、ヘラで底から生地をすくいあげるような感じでサックリと混ぜます。

後はケーキクーラーなどで冷まして荒熱を取り、オーブンシートを外して適宜切って出来上がりです。

画像は自家製あんこ、生クリーム１００ＣＣに大さじ１の砂糖を混ぜてホイップしたもの、レシピID:355960のゆうちくんさんのハートの苺を一緒に盛り付けました。