鍋に水を入れ沸かす。
砂肝は半分に切っておく。

砂肝を鍋に入れ茹でる。
アクがなくなるまで茹でる。
茹で上がったら、ザルにあけさっと水で洗って水気を切る。

オーブンを160度に温めておく。

②の砂肝を出来るだけうすく切る。

オーブンに入れ50～60分焼いて、水分が完全に飛んで、カリカリになったら出来上がり。
しっかり粗熱をとって保存容器に入れてください。