米はとぎ、十六穀米を合わせて30分ほどおく。
桜の花はたっぷりの水に５分ほど浸して塩抜きし、水気を絞り、飾り用を除いてみじん切りにする。
大根の茎もみじん切り。

鯛は塩を振ってグリルで両面に焼き色を付けて、軽くほぐしておく。

炊飯器に洗った米を入れ、
①の桜・大根の茎・ほぐした鯛、調味料を全て入れる。
分量までの水を足し、昆布をのせて普通に炊く。

炊き上がったら昆布を取り出し、10分ほど蒸らす。
お茶碗によそい、飾り用の桜の花を乗せて出来上がり。